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Velouté d'asperge



 

Ingrédients pour 1 personne :

  • 200 à 300 g d'asperges vertes
  • 1 L d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes dégraissé
  • 1/4 de jus de citron
  • 30 g de fécule de maïs
  • 3 CàS de lait écrémé
  • Sel, poivre du moulin

    Marche à suivre :
  • Peler les asperges à l'économe en allant de la tête à la queue. Couper à evniron 2 centimètres de l'extrémité pour retirer la partie qui reste fibreuse.
  • Laver rapidement les asperges sous un filet d'eau (ne les faites pas tremper)
  • Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon, à l'ébullition plonger les asperges.
  • Laisser cuire 7 à 8 minutes à gros bouillon. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Mixer le tout.
  • Délayer à froid dans un verre la fécule de maïs avec le lait froid.
  • Verser le mélange lait-fécule de maïs dans la préparation d'asperges et faire épaissir sans cesser de remuer à feu doux.
  • Saler et poivrer selon votre goût.
  • Savourer !
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    30/08/2010
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