Tarte au fromage blanc à l'alsacienne

Ingrédients pour 1 moule à manqué de 24 cm de diamètre :

350 g de farine

3/4 CàC de levure chimique

1 œuf

50 g sucre OU édulcorant

140 g de beurre allégé à 41 % MG

Extrait de vanille liquide

De l'eau

800 g de fromage blanc 0% MG

50 g de poudre de pudding vanille (ou Maïzena)

4 œufs clarifiés (blancs et jaunes séparés)

85 g de sucre OU édulcorant

1/2 jus de citron

Marche à suivre :

Faire une pâte sablée en rassemblant les sept premiers ingrédients puis laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.

L'étaler et la disposer dans un moule à manqué (diamètre 24 cm) puis la précuire à blanc à 180°C pendant 5 à 10 min après avoir piqué à divers endroits avec une fourchette.

Blanchir les jaunes d'œufs avec 80g de sucre ou l'édulcorant.

Ajouter le fromage blanc puis la poudre de pudding (ou la Maïzena) et le jus de citron.

Battre les blancs en neige avec 5 g de sucre ou de l'édulcorant. Incorporer le 1/4 de ces blancs d'œufs à la préparation précédente puis compléter avec le reste, délicatement, à l'aide de la maryse.

Verser sur le fond de tarte et cuire 55 min à 175 °C.

Attention : au bout de 30 min de cuisson, couvrir le dessus avec de l'aluminium.

Laisser refroidir puis démouler. La dégustation sera meilleure le lendemain après un passage au réfrigérateur. Bon appétit !

01/02/2010

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