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Sucettes de la mer (penser aux repas de fêtes)


Ingrédients pour 1 personne :
  • 1 grande tranche de saumon fumé
  • 1 petit-suisse 0%
  • 1 CàS de jus de citron
  • Aneth
  • Sel, poivre
  • 4 pics à dents
  • Film alimentaire

    Marche à suivre :
  • Dans un bol, mélanger le petit-suisse égoutté avec le jus de citron, l'aneth, du poivre et peu de sel (le saumon étant déjà salé). 
  • Sur du film alimentaire, disposer la tranche de saumon fumé puis tartiner la préparation de petit-suisse de façon homogène sur la tranche de saumon.
  • Rouler la tranche de saumon sur la longueur pour former un cigare. 
  • Enfermer le cigare de saumon dans le film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h.
  • Sortir le cigare de saumon de son film alimentaire, couper le en tranche régulière d'au moins 1cm et piquer chaque morceau d'un cure dents.

    Sucettes de courgette au cabillaud

    Ingrédients pour 1 personne :
  • 1 courgette
  • 50 g de cabillaud
  • 1 blanc d'oeuf
  • Graines de fenouil
  • Sel, poivre
  • 1 CàS de jus de citron
  • 6 pics à dents
  • Papier cuisson

    Marche à suivre :
  • Mixer le cabillaud avec le blanc d'oeuf, puis assaisonner la préparation avec quelques graines de fenouil, du sel et du poivre.
  • Laver la courgette, couper les extrémités et à l'aide d'un économe ou d'une mandoline, tailler de fines lamelles de courgettes dans le sens de la longueur.
  • Disposer l'équivalent d'une petite cuillère à café de préparation de cabillaud sur chaque lamelle de courgette. Rouler chaque lamelle de courgette sur elle-même et perforer chacune d'elle avec un pic à dents pour maintenir la préparation dans la lamelle de courgette. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation de cabillaud.
  • Disposer toutes les sucettes de courgette au cabillaud sur du papier cuisson pour former une papillote. Faites cuire la papillote au cuit vapeur 15 min.
  • Laisser refroidir les sucettes pour les arroser de jus de citron qu'au moment de servir.

    Pour maintenir debout le duo de sucettes de la mer, vous pouvez les piquer sur le dos d'une demi-courgette.
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    22/12/2009
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