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Sorbet à la fraise
Facile à réaliser, surtout si l'on a une sorbetière, sinon, il faut battre un peu en cours de route. Plus les fraises sont mûres et parfumées, moins on met d'édulcorant.

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 600 g de fraises mûres et parfumées
  • 15 g d'édulcorant de table en poudre
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • le jus d'1/2 orange
  • 1 blanc d'œuf

    Marche à suivre :
  • Laver et équeuter les fraises puis les couper en morceaux.
  • Les passer au chinois pour retirer les petits grains désagréables au palais et aux dents.
  • Battre le blanc d’œuf avec le jus d’orange et le jus de citron et y verser l'édulcorant, puis les fraises et mélanger le tout jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.
  • Verser dans un bol et mettre au congélateur.
  • Lorsque le sorbet commence à prendre, le battre à nouveau (pour éviter les cristaux).
  • Si on veut, le verser dans des coupes individuelles refroidies auparavant
    Et le remettre au congélateur quelques heures encore (et oui).

    Petit truc : Ne remettez pas le reste de ce sorbet au congélateur. Fondu mais très frais, il fait un excellent coulis pour une coupe de fruits frais et il y met une belle note de couleurs : poires, ananas, pommes prendront quelques rougeurs et parfums !
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    06/06/2010
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