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Päella


Ce plat chaleureux aux couleurs hispaniques saura séduire vos papilles à l'occasion d'une soirée fiesta !

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 2 petits calamars
  • 8 crevettes bouquets
  • 8 moules en coquille
  • 130 g de riz cru
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 100 g de petits pois frais écossés
  • 1 poivron rouge
  • 4 tomates bien mûres



  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 2 pincées de filaments de safran ou 1 dose de poudre de safran
  • 1 citron
  • Sel, poivre

  • Marche à suivre :
    Découpez le poulet en 8 morceaux. Faites à feu moyen une grande poêle (une paella). Faites-y dorer les morceaux de poulet de 5 à 10 min, puis égouttez-les.
  • Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les. Lavez le poivron, ôtez-en le pédoncule et les graines, coupez-le en anneaux. Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en mor ceaux.
  • Mettez le tout dans la poêle. Retirez la tête et le cartilage des calamars ; videz-les, lavez-les, coupez-les en rondelles et ajoutez-les également dans la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min en remuant. 
  • Ajoutez alors le riz et mélangez pendant 1 min.
  • Portez le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez-y le safran. Versez le bouillon dans la poêle et remuez vivement. Ajoutez les petits pois et portez à ébullition. Salez, poivrez. Ajou tez le poulet et laissez cuire à feu doux pendant 15 min sans remuer.
  • Grattez les moules et lavez-les. Ajoutez-les dans la poêle ainsi que les crevettes. Couvrez et laissez cuire 5 min. Éliminez les moules qui ne s'ouvrent pas. Laissez la cuisson se poursuivre sans cou vercle, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. 
  • Éteignez le feu, couvrez la poêle avec un linge et laissez ainsi de 5 à 10 min. Lavez le citron, coupez-le en quartiers. Servez la paella dans la poêle avec les quartiers de citron. Dégustez.
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    25/02/2010
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