Vous aimez le sucré-salé ? Découvrez cette recette originale d'omelette à la pomme et aux légumes, une association épatante !
Ingrédients pour 1 personne :
2 oeufs
80 g de courgettes
80 g d'aubergines
1 pomme Golden
1 échalote
1 CàS de ciboulette
1 CàS de persil
Sel, poivre
Marche à suivre :
Laver, éplucher, peler complètement les légumes et récupérer uniquement la chair.
Peler la pomme, retirer le coeur et la couper en petits morceaux.
Ciseler l'échalote.
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir à sec l'échalote en rajoutant un peu d'eau pour qu'elle fonde. Rajouter la pomme et poursuivre à feu doux la cuisson. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les dès d'aubergine et de courgette en rajoutant au fur et à mesure un peu d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent. Une fois qu'elles sont bien fondantes, y remettre la pomme et l'échalote.
Pendant ce temps, battre dans un bol les oeufs avec la ciboulette, le persil, sel et poivre.
Verser les oeufs battus dans la poêle et faire dorer l'omelette quelques minutes.
Servir et déguster !
