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Gratin léger de pêche

Quelle délicieuse façon de savourer une pêche en dessert que tiédie en gratin, alors lancez-vous !

Ingrédients pour 1 personne :
  • 1 pêche
  • 1/4 de citron (jus)
  • Édulcorant
  • 1 œuf clarifié (jaune et blanc séparés)
  • Cannelle
  • Le jus d'une orange

    Marche à suivre :
  • Préchauffer le grill du four.
  • Couper la pêche en fines tranches dans le sens de la hauteur. Les séparer en moitiés. 
  • Arroser de jus de citron et déposer ensuite dans un plat individuel à gratin, assez large.
  • Dans un saladier en verre, fouetter le jaune d'oeuf avec un peu d'édulcorant, ajouter un peu de cannelle.
  • Monter le blanc en neige avec de l'édulcorant.
  • Déposer le saladier sur un bain-marie (casserole d'eau frémissante), ne jamais cesser de fouetter.
  • Verser progressivement le jus d'orange tout en fouettant, le mélange doit épaissir au bout de quelques minutes.
  • Incorporer délicatement le blanc en neige, déposer le mélange au dessus des fruits.
  • Passer sous le grill du four 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus prenne une coloration dorée.
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    06/06/2010
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