Duo de homard et de moules à la sauce safranée
Je propose un plat de résistance avec du poisson et un autre avec de la viande ,il y en aura pour tous les gouts!!!!Bonne st Valentin
Ingrédients pour 3 personnes :
1 homard de 400 g environ
150 g de moules surgelées
1/2 bulbe de fenouil
1/2 pomme
1 carotte
1/2 citron
1 dose de safran en filaments
1 échalote
1/2 verre de vin blanc
Ciboulette
10 cl de crème fraîche allégée à 8% de MG
Sel, poivre
Marche à suivre :
Faire infuser le safran dans 1/4 de verre d'eau tiède.
Couper la carotte en fins bâtonnets, la pomme et le fenouil en petits cubes.
Faire cuire le homard dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Laisser refroidir, décortiquer les pinces et la queue. Couper cette dernière tranches épaisses.
Faire revenir l'échalote à sec dans une marmite anti-adhérente, ajouter les moules pour les décongeler. Ajouter ensuite le vin blanc, bien mélanger et laisser cuire à feu vif 3 à 4 minutes.
Égoutter les moules, filtrer le jus.
Faire cuire les légumes 10 minutes dans le jus des moules.
Ajouter la crème et le safran, laisser mijoter 5 minutes.
Mettre le homard dans la préparation, le réchauffer 5 minutes.
Rajouter les moules, saler, poivrer, et parsemer de ciboulette ciselée.
Servir bien chaud ! Mettre une timbale de riz ou deux petites pommes de terre vapeur
Marche à suivre :
Couper la carotte en fins bâtonnets, la pomme et le fenouil en petits cubes.
Laisser refroidir, décortiquer les pinces et la queue. Couper cette dernière tranches épaisses.
Égoutter les moules, filtrer le jus.
Ajouter la crème et le safran, laisser mijoter 5 minutes.
Rajouter les moules, saler, poivrer, et parsemer de ciboulette ciselée.