Boulettes de colin à la sauce pimentée

Innovez en dégustant ce plat africain, étonnement assuré !

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de filet de colin

4 tomates

2 gousses d'ail

2 piments

2 oignons moyens

persil, sel, poivre

Marche à suivre :

Éplucher les gousses d'ail et les passer au presse ail.

Faire pocher les filets de colin 10 minutes au court bouillon puis les émietter à la fourchette. Incorporer l'ail haché.

Réduire les pommes de terre en purée.

Incorporer à la purée de pommes le mélange de morue et bien mélanger ajouter une pincée de cumin, saler, poivrer. Former des boulettes avec deux cuillères et réserver au chaud.

Émincer finement les oignons et les piments. Les faire revenir dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans ajout de matières grasses. Laver et couper les tomates en dés, puis, les ajouter dans la poêle. Rajouter 100ml d'eau et laisser réduire.

Faire dorer les boulettes dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans ajout de matières grasses en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.

Servir les boulettes nappées de la sauce pimentés et décorer de persil haché.

06/06/2010

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