Blanquette de veau allegée
Plus de raison de se priver de ce classique de la cuisine bourgeoise tant apprécié, car voici la blanquette de veau revisitée en version allégée et tout autant préservée de sa saveur et de sa délicatesse !
Ingrédients pour 1 personne :
150 g de morceaux veau dégraissés, pour blanquette
125 g de champignons de Paris
1carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe de crème fraîche à 5% de MG
1/2 cube de bouillon de veau dégraissé
1 CàC de fécule de maïs
1/2 CàC de moutarde
Thym, laurier
Sel, poivre
Marche à suivre :
Faire dorer la viande dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajout de matières grasses.
Éplucher l'ail et émincer l'oignon finement. Ajoutez avec la viande et poursuivre la cuisson à feu doux.
Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles épaisses et l'incorporer.
Saler légérement, poivrer et couvrer d'eau, ajoutez le cube de bouillon de veau, le thym, le laurier et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Couper le pied des champignons, les passer sous l'eau. Les ajouter et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Prélever un peu de bouillon de cuisson et l'incorprer dans un récipient à part sur la fécule de maïs. Bien homogénéiser.
Verser dans la fécule diluée dans le plat et laisser mijoter à feu doux en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Puis, rajouter la crème fraîche et la moutarde et mélanger.
Servir bien chaud.
Suggestion d'accompagnement : riz aux trois couleurs